Na zajęciach teatralnych pani Jolanty Tomasiewicz od dziecka – najpierw grała w teatrzyku dziecięcym „Sznurowadło”, później w młodzieżowej „Trupie”. Ukończyła Państwową Wyższą Szkołę Teatralną w Krakowie, teraz należy do zespołu aktorskiego Teatru Ludowego w Krakowie oraz występuje w produkcjach filmowych. U progu swojej kariery filmowej zagrała główną rolę w filmie „Barbórka” Macieja Pieprzycy (2006), za którą otrzymała nagrodę za najlepszą rolę żeńską na Międzynarodowym Festiwalu Filmów Telewizyjnych w Płowdiw (Bułgaria).
Iwona Sitkowska zagrała także wiele mniejszych ról w filmach: „Podróży Niny” Leny Einhorn (2005), ” Karol- człowiek, który został papieżem” Giacomo Battiato (2004),”Mistyfikacja” Jacka Koprowicza (2010), „Listy do M.” Mitji Okorna (2011), „Chce sie zyć” Macieja Pieprzycy (2013), „Pod mocnym aniołem” Wojciecha Smarzowskiego (2014).
Znana jest również z ról w serialach telewizyjnych : „Plebania”, „Hela w opałach”, „Samo życie”, „Na Wspólnej”, „Kopciuszek”, „Determinator”, „Na dobre i na złe”, „Sprawiedliwi”, „Ratownicy”, „Szpilki na Giewoncie”, „2XL”, „Pakt”.